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La principal diferencia entre el longueirón y la navaja reside en la forma de sus valvas.
- La Navaja: Las valvas son ligeramente curvadas, otorgándole una apariencia arqueada y elegante que se distingue fácilmente.
- El Longueirón: Sus valvas son completamente rectas y de forma rectangular, lo que les da un aspecto más robusto y alargado.
Dureza y Color de las Valvas
Mientras que las valvas de la navaja son más frágiles y quebradizas, con un tono oscuro que varía entre marrones y beige, las del longueirón son más duras y sólidas, con un color más claro, lo que las hace menos susceptibles a romperse. Este aspecto más uniforme facilita su manipulación culinaria.
Diferencias en el Sabor
- El Longueirón: Tiene un sabor más intenso y potente, ideal para recetas que buscan realzar el gusto a mar y ofrecer una experiencia gastronómica más pronunciada.
- La Navaja: Presenta un sabor más suave y sutil, preferido por quienes disfrutan de un toque marino menos marcado.
Tamaño y Preferencias Gastronómicas
El longueirón suele ser un poco más grande que la navaja, lo cual puede influir en la preferencia de los comensales. Su textura carnosa y tamaño generoso lo convierten en un verdadero placer, especialmente cuando se sirve recién hecho y acompañado de unas gotas de limón.
Preparación de Longueirón a la Plancha
Ingredientes:
- Ejemplares frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
Pasos a Seguir:
- Limpieza: Lava bien los longueirones bajo agua fría para eliminar restos de arena.
- Preparar la Plancha: Calienta una plancha o sartén grande y pincélala con aceite de oliva virgen extra.
- Cocción: Coloca las piezas sin amontonarlas y deja que se cocinen hasta que se abran. Esto indica que están listos y han soltado todo su jugo marino.
- Servir: Pásalos a una fuente, añade el líquido que han soltado y un chorro de limón. Sirve bien calientes.
Fiesta del Longueirón de Fisterra
Desde hace más de 30 años se viene celebrando la Fiesta del Longueirón de Fisterra, que se celebra el primer domingo de Agosto. Es más que una fiesta gastronómica que con el tiempo ha ido en aumento debido a que el producto es de primera calidad, cogido en nuestras playas, principalmente la de la Langosteira, y porque al ser en pleno verano, al lado del mar, y amenizada con música y otro evento que es la Fiesta Pirata se ha creado un ambiente festivo de lo más atrayente por lo que la afluencia de gente es cada vez mayor.
Este evento es un homenaje al marisco gallego y ofrece degustaciones, música, actividades y una inmersión en las tradiciones pesqueras de la región.
Descubre el Oficio de los Mariscadores
Para conocer más sobre el proceso de obtención del longueirón, puedes ver un vídeo en YouTube que muestra a los mariscadores en acción en la playa de Langosteira. Es fascinante observar cómo, con paciencia y habilidad, extraen estas piezas de la arena, reflejando el conocimiento y respeto por el entorno marino.